- Ochutnávky domov
Nie ste fanúšikom Pinotage? Tim Atkin MW vysvetľuje, prečo by ste mu mali dať ďalšiu šancu, a vyberá niekoľko vín, aby zmenil názor ...
Amy Wislocki, šéfredaktorka, hovorí: Nerozumiem príťažlivosti tejto nepríjemnej odrody. Ako sa to preboha podarilo Pinotáž stať sa podpisom Juhoafrickej republiky červenou farbou? Pre mňa mu chýba elegancia, sviežosť a zvyčajne zmysel pre terroir - a príliš často má neatraktívne laky, syntetické arómy. Beriem rovno Rulandské modré v tento deň.
13. kráľovná juhu
-
Novší obsah: Päť vín Pinotage vybraných degustačným tímom spoločnosti Decanter
Tim Atkin MW, ocenený autor vín a popredný komentátor vín z Južnej Afriky, odpovedá:
Profesor Abraham Perold, človek, ktorý vynašiel Pinotáž , nikdy ochutnať víno vyrobené z jeho vlastnej tvorby. Rastliny vypestované zo štyroch semien v jeho záhrade zachránil pred zabudnutím Dr. Charles Niehaus, mladý prednášajúci na univerzite v Stellenbosch, keď Perold v roku 1927 odišiel do družstva KWV. Až v roku 1941 roku Peroldovej smrti, že prvá Pinotáž bola vinifikovaná na Elsenburgskej poľnohospodárskej škole. O také malé rozpätie prežilo hrozno.
Viem, na čo myslíš. Keby Perold skúsil Pinotáž, vytiahol by celú partiu a zachránil svet pred týmto veľmi ohavným prechodom Cinsault a Pinot Noir. Skutočnosť, že Pinotage sa sotva pestuje mimo mysu, potvrdzuje, čo si veľa ľudí myslí: rozmanitosť nie je až na šnupavý tabak. Aj v Južnej Afrike to rozdeľuje názor. Pre každého vinára, ktorý to považuje za USP, je toľko ľudí, ktorí si myslia, že je to v najlepšom prípade odroda druhej divízie.
Čo Pinotáž chutí ako
Hlavnou náplňou proti Pinotage je to, že cíti vôňu amylu alebo izoamylacetátu, inak známeho ako odlakovač - alebo banán, ak ste zdvorilejší. Určite je pravda, že Pinotage je charakteristický: iba 10% môže mať výrazný vplyv na zmes Cape Red - chemická poznámka však s pribúdajúcim vekom slabne. Porozprávajte sa skutočne s odborníkom na Pinotage, ako je Beyers Truter z Beyerskloofu, ktorý vám povie, že ide skôr o znak zlého vinárstva, ako o inherentnú vlastnosť.
Myslím si, že Pinotage je schopný vyrábať veľmi chutné vína, najmä ak je vinič starý a je s ním manipulované opatrne. Nikdy nezabudnite, že jedným z jeho rodičov je temperamentný tenký Pinot Noir. A čo viac, je možné ho vyrobiť v rôznych štýloch, od ľahkých a šťavnatých až po koncentrované, starnúce a hlboké. Stačí ochutnať, povedzme, Frankenstein Pinotage od Radforda Daleho spolu s jedným z Fram, Scali, Spioenkop, Kaapzicht, Beyerskloof alebo Delheim. Kto hovorí, že ide o predvídateľné hrozno?
Existuje dobrý dôvod, že Pinotage je treťou najsadenejšou červenou odrodou v Južnej Afrike Cabernet sauvignon a Syrah , so 7,4% z 99 463 hektárov krajiny: je dobre prispôsobený podnebiu mysu a produkuje veľmi dobré červené v tak rozmanitých regiónoch, ako sú Franschooek, Elgin, hora Citrusdal, Paarl, Voor Paardeberg, Swartland a Stellenbosch.
Môže to robiť vynikajúce vína? Myslím si, že je to možné, aj keď by sa takéto tvrdenie vo veľkej miere zakladalo na úspechoch jedného človeka, Abrie Beeslaara, ktorý vyrába vína v Kanonkope a pod svojou rovnomennou značkou. Kanonkop’s Black Label Pinotage je jedným z najlepších vín v Južnej Afrike - nielen najlepším Pinotage - s cenovkou, ktorá to dokazuje. Na druhej strane Beeslaar, ktorý sa prvýkrát vyrobil až v roku 2012, je stále absurdne lacný.
vlasť sezóna 7 epizóda 8 rekapitulácia
-
Najdrahšie zverejnené Pinotage
Rád si predstavujem tvár profesora Perolda zaliatu pýchou a potešením, keď v posmrtnom živote ochutná fľašu tohto vína. Takmer sto rokov potom, čo zasadil tieto štyri semená, Pinotage prekvitá.
