Buenos Aires: Vinárne a reštaurácie...

Aldo's Vinoteca, populárne miesto, kde si zákazníci môžu piť vína za maloobchodné ceny.

• Sprievodcovia dekantérom
• Špičkoví sprievodcovia po Južnej Amerike

Alejandro Iglesias pomenuje najlepšie miesta na víno a večeru v hlavnom meste Argentíny, od starých obľúbených jedál po najnovšie otvory, skromné ​​parilly až po vysoko špecializovanú kuchyňu.

Buenos Aires: Vinárne a reštaurácie

Buenos Aires je známy svojim elegantným európskym štýlom a multikultúrnou energiou. Každá štvrť má fascinujúcu a individuálnu atmosféru: niektoré majú bohémskeho a ohnivého tanga, iné sú očarujúce alebo chladné a trendy. Vo všetkých je farebná kultúrna zmes kombinovaná s ohromnou ponukou umenia, dizajnu a gastronómie, vďaka čomu je Buenos Aires jedným z hlavných miest sveta, ktoré musíte navštíviť.

Historicky sa gurmánom, ktorí navštívili Buenos Aires, hovorilo, aby si pochutnali na vynikajúcom hovädzom mäse a pekne popíjali Malbec . V posledných rokoch sa však kulinárska ponuka rozšírila a víno sa dostávalo do popredia. Mesto má dnes prekvitajúcu scénu vrátane nových vinární, sofistikovaných vínnych lístkov v reštauráciách a rušných obchodov s vínom s originálnymi ochutnávkami a rušnou atmosférou. Nie je lepší čas pre milovníkov vína na návštevu Buenos Aires.

• Leťte z Buenos Aires do Mendoza s Argentínske letecké spoločnosti , aby ste dokončili svoju argentínsku prehliadku vín. Navštívte nášho cestovného sprievodcu Mendozou tu.
  

Buenos Aires - Nováčikovia:

Kričte Brasas & Drinks, Downtown

Kričte podprsenky a nápoje

Po práci v niekoľkých reštauráciách a hoteloch Sebastián Maggi otvoril Shout v roku 2014. Tu sa oddáva svojej kreativite s 32 vínami pri pohári (6 až 20 libier), ktoré sú vystavené v štyroch výdajných stojanoch na víno. Etikety sú rozdelené podľa štýlu a sú ponúkané v 250 ml, 125 ml alebo ochutnávkových vzorkách a zameriava sa na špičkové vína, ako napríklad Diamandina’s Viognier , Noemía’s Malbec alebo LTU’s Malbec. Podávajú sa tiež originálne kokteily na báze vína, napríklad Cali, točenie na Negroni, ale s použitím Rulandské modré , alebo Dandy, Tom Collins s Moscatel. Jedlo je klasická kuchyňa v Buenos Aires, ale so stredomorským vkusom - perfektné malé taniere, ktoré ladia s pohárom vína. Spýtajte sa na vínne lety dňa.
Shout Brasas & Drinks, 981 Maipú St, Tel: +54 11 4313 2850, www.shoutbar.com.ar Otvorené od pondelka do soboty od 19:00 do 3:00. Malé taniere od 6 libier.

Uco, Palermo

Toto je nová reštaurácia v hoteli Fierro. Jeho názov odkazuje na vinársku oblasť, o ktorej všetci hovoria: do údolia Uco. Vínny lístok s 300 etiketami vytvoril Andrés Rosberg, prezident Argentínskej asociácie someliérov a Svetové ceny vína Decanter sudca. „Ponúkame iba vína, ktoré nám chutia,“ hovorí o etiketách, ktoré vyberá, so svojimi dvoma sous someliérmi a šéfkuchárom. Denne ponúkajú pri pohári 14 vín, čím pripravujú vzrušujúce ponuky od nových argentínskych výrobcov, ako aj netradičné hrozno, ako napr. Albariňo , Rizling , Gewürztraminer , Ancellota alebo Criolla. Írsky šéfkuchár Ed Holloway má na starosti kuchyňu zameranú na miestne mäso, čerstvé ryby a domáce údeniny.
Uco, hotel Fierro, 5862 Soler St, Tel: +54 11 3220 6800, www.fierrohotel.com Otvorené denne od 12.30 hod. Sedemchodové degustačné menu s vínami od 45 GBP.

Uco, v hoteli Fierro.

M. Salumeria, Palermo

„Ponúkame priateľské a neformálne prostredie, kde si môžete vychutnať vína z celého sveta spojené s vybranými gurmánskymi výrobkami,“ hovorí someliérka Mariana Torta z tejto talianskej kantíny, ktorá sa stala novým miestom určujúcim trendy medzi milovníkmi vína v Buenos Aires. Medzi najdôležitejšie jedlá v ponuke patria cestoviny, tortilly, šunky, syry a údeniny - jednoduché príchute so špičkovými prísadami. Pri pohári je na výber z 20 vín (od čílskeho vína od 4 libier) Sauvignon Blanc alebo miestna Bonarda), vybrané každý deň a podávané výlučne v pohároch Riedel. K dispozícii sú aj vína pri fľaši s hviezdami vrátane Achaval-Ferrer a Sassicaia. Je to spoločný priestor s dvoma veľkými stolmi, ktoré povzbudzujú hostí k spoločnému sedeniu a sú obklopení šunkami a syrmi, ktoré starnú na mieste, a starými fľašami, ktoré zdobia steny.
M Salumeria, 5777 El Salvador St, Tel: +54 11 4778 0655. Otvorené od pondelka do stredy do 21:30 a od štvrtka do soboty do 12:30. Žiadne rezervácie, s výnimkou veľkých skupín na večeru.

Buenos Aires - módny dav:

Reštaurácia Elena, Retiro

Uvoľnená a moderná reštaurácia v hoteli Buenos Aires Four Seasons nastavila nový štandard pre luxusné hotely v hlavnom meste. V kuchyni sa podáva dokonalé grilované mäso, ryby a morské plody, ako aj klasické miestne jedlá s moderným nádychom. Vínna pivnica, ktorú si môžete prezrieť na recepcii, sa môže pochváliť 170 rôznymi argentínskymi vínami, z ktorých 12 je k dispozícii pri pohári vrátane Achaval-Ferrer’s Quimera, Mendel’s Semillon , Colomé’s Torrontés a Luigi Bosca’s Sparkling Brut. Požiadajte o každoročný výber somelierov - vínny lístok s 26 vynikajúcimi štítkami. Ak si chcete len rýchlo zajesť alebo kokteil, choďte do hotelového baru Pony Line.
Elena Restaurante, Four Seasons Buenos Aires, 1086/88 Posadas St, Tel: +54 11 4321 1728, www.fourseasons.com/buenosaires Otvorené denne od 12:30 do 1:00. Hlavné jedlá od 7 GBP.

Market Bar, Palermo

V uliciach Palerma je ukrytá táto vináreň s parížskou dušou bistra. Jeho vínny lístok ponúka 50 etikiet (od 4 libier za miestne ružové alebo čerstvé Malbec) v rôznych veľkostiach pohára, ako aj malé (187 ml) a stredné karafy (375 ml). „Zákazníci prichádzajú na ochutnávku troch syrov / troch vín (9 GBP) a potom nás nechajú prekvapiť letom na mieru,“ hovorí manažérka Mariela Invernizzi. Vínny lístok obsahujúci argentínske vína, etikety a skvosty Nového sveta z Francúzska a Španielska sa každý mesiac mení a zahŕňa množstvo začínajúcich producentov a vzrušujúce štýly, ako napr. Zmes Ji Ji Ji’s Malbec-Pinot Noir ktorá triumfovala na degustácii panelov s číslami Decanter’s July 2015. Tapas, malé taniere a vynikajúce sushi sú súčasťou večerného menu.
Market Bar, 5946 Nikaragua, Tel: +54 11 4778 1050, www.bardumarchepalermo.com Otvorené od pondelka do soboty, 9.30 - 12.00. Malé taniere od 5 libier.

Poďakovanie: Maggie Nelson / dekantér

Aldo’s Vinoteca, San Telmo

„Aldo (na obrázku hore) je veľvyslanectvom pre argentínske vína v Buenos Aires, “hovorí someliér Aldo Graziani - porotca súťaže Decanter World Wine Awards. So svojím tímom vybral 500 košov reštaurácie - predstavovali vína od najväčších producentov v krajine a vína od butikových značiek. Aldo’s je obľúbeným miestom vinárov v meste na uvádzanie ich vín na trh a hostia si tu môžu vychutnať aj fľaše za maloobchodné ceny. Kuchyňa, ktorú prevádzkuje Maximiliano Matsumoto, ponúka modernú kuchyňu a každý štvrtok sa koná päťchodové degustačné menu, ktoré Graziani spája s niektorými zo svojich prestížnych vín. Cez víkendy je 20% zľava na nákup vína, ktoré si môžete vziať so sebou domov. Graziani tiež prevádzkuje jazzový klub zo suterénu, kde ponúka pekný výber pri poháriku, ktorý si môžete vychutnať pri živej hudbe.
Aldo’s, 372 Moreno St, Tel: +54 11 4334 2380, www.aldosvinoteca.com Otvorené denne. Pokrmy od 7 libier.

• Cestovný sprievodca dekanterom: Salta, Argentína

Buenos Aires - Luxusné možnosti:

Tegui, Palermo

Toto labužnícke miesto je považované za najlepšiu reštauráciu vysokej kuchyne v meste a na deviatom mieste v 50 najlepších reštauráciách Latinskej Ameriky. Šéfkuchár Germán Martitegui ponúka komplexné 12-chodové degustačné menu s vínami starostlivo zladenými s každým tanierom od hlavného someliéra Martina Bruna. Je to nezabudnuteľný zážitok z jedla.
Tegui, 5852 Kostarika, Tel: +54 11 4770 9500, www.tegui.com.ar Otvorené od pondelka do soboty pri večeri. Degustačné menu s vínami od 100 libier

Reštaurácia Palacio Duhau a Vinoteca, Recoleta

Od otvorenia v roku 2006 hrá pivnica Palacio Duhau vedúcu úlohu pri propagácii argentínskych vín. Jedná sa o klasickú a luxusnú cieľovú reštauráciu, ktorej moderná pivnica obsahuje zbierku 400 argentínskych fliaš. Každú stredu organizuje someliér ochutnávku, aby predviedol rozmanitosť miestnych vín, na ktorých nechýbajú etikety ako Colomé’s Torrontés, Barda’s Pinot Noir a Salentein’s Late Harvest dezertné víno. Festival Hyatt’s Masters of Food & Wine je kľúčovou udalosťou v kalendári gurmánov Buenos Aires.
Reštaurácia Palacio Duhau & Vinoteca, Park Hyatt Buenos Aires, 1661 Alvear Av, Tel: +54 11 5171 1234, www.buenosaires.park.hyatt.com Otvorené denne od 12:00. Hlavné jedlá od 12 GBP.

Gurmánske jedlá v reštaurácii Palacio Duhau & Vinoteca

• Ďalšie skvelé odporúčania vinárne

Buenos Aires - Staré obľúbené:

Gran Bar Danzón, Downtown

Pred pätnástimi rokmi otvoril Luis Morandi prvú argentínsku vináreň. Odvtedy sa toto miesto vďaka svojej každodennej šťastnej hodine a dobrej hudbe až do neskorých večerných hodín stalo základom práce pre milovníkov vína v Buenos Aires. Spolu so širokým výberom syrov a údenín, sushi a predjedál ponúka 20 pohárov (od 5 GBP). Pre tých, ktorí chcú večeru, sa môže celý vínny lístok pochváliť 350 argentínskymi etiketami s exkluzívnymi vertikálkami, ako je Estiba Reservada od Cateny Zapata v rokoch 1991 až 2007, ako aj netradičnými hroznami ako Albariño, Barbera a Carmenere.
Gran Bar Danzón, 1161 Libertad St, Tel: + 54 11 4811 1108, www.granbardanzon.com.ar Otvorené denne od 19:00. Malé taniere od 6 libier.

Reštaurácia Oviedo, Barrio Norte

Emilio Garip je skutočným bonvivánom. Od roku 1986 je jeho špičková reštaurácia nevyhnutnou návštevou tých, ktorí majú radi dobré jedlo a kvalitné víno. Kuchyňa ovplyvnená Stredomorím funguje dobre s jeho zbierkou argentínskych značiek, ktorá je pravdepodobne najkompletnejšia na svete. V pivnici je asi 16 000 fliaš, medzi ktorými sú historické skvosty, ako napríklad Lagarde's Cabernet Medalla de Oro 1980, Luigi Bosca Malbec 1983 a Norton's Barbera 1988, plus vertikály súčasných značiek ako Val de Flores, Noemía, Viña Cobos a Cheval des Andes , medzi inými. Medzi 750 košmi medzinárodných vín si môžete vychutnať známe mená ako Unico Vega Sicilia, Château Margaux a Château d’Yquem.
Reštaurácia Oviedo, 2602 Beruti St, Tel: +54 11 4821 3741, www.oviedoresto.com.ar Otvorené od pondelka do soboty od 12:00 do 2:00. Hlavné jedlá od 10 GBP

Don Julio Grill, Palermo

V Buenos Aires je veľa parrillasov (steakhousov), kde sa podáva vynikajúce hovädzie mäso, ale len veľmi málo zoznamov, ktoré skutočne oslovujú milovníkov vína. Don Julio to všetko zmenil. Jeho majiteľ, someliér Pablo Rivero, je presvedčený, že skvelé hovädzie mäso si zaslúži skvelé víno, a jeho zoznam má 380 štítkov s významom prírodných vín, ktoré „vyjadrujú terroir a súčasné vinárske trendy v Argentíne“. Vína sa podávajú v pohári alebo v mini karafách (všetky Riedel) a majú vzrušujúce mená, ako napríklad El Enemigo’s Malbec a Escorihuela’s Gascón Viognier alebo Malbec de Angeles. Dobrý výber je aj vo veľkoformátových fľašiach. Vrcholom z grilu sú sladké pečivo, steak zo sviečkovice a sukne. Tradíciou v Don Julio je podpísať (prázdnu) fľašu, ktorú ste vypili, a pridať ju do obrovskej zbierky, ktorá je vystavená pre obdivovateľov večere.
Parrilla Don Julio, 4691 Guatemala St, Tel: +54 11 4831 9564, www.parrilladonjulio.com.ar Otvorené denne od 12:00 do 1:00. Pokrmy od 6 libier.

Ha!, Palermo

V roku 2006 otvoril Joaquín Alberdi tento obchod s vínom, v ktorom je uložený výber z 500 argentínskych vín vrátane vzácností, vertikálnych zbierok a veľkoformátových fliaš. Alberdi rád zdieľa vína a príbehy, takže obchod sa rýchlo stal obľúbeným pre svoje udalosti: každý deň ponúka ochutnávky vín a každý štvrtok sa koná Meat & Drink: asado (grilovanie), kde sa hostia môžu miešať s hosťujúcimi vinármi a vyskúšať ich vína - s Alberdi v poplatok z grilu. Ďalšie udalosti nájdete na webových stránkach.
Ja!, 1772 Jorge Luis Borges St, Tel: +54 11 4832 5329, www.lodejoaquinalberdi.com Otvorené denne od 11:00 do 21:00.

Pôdne vína prevádzkujú dvaja someliéri, ktorí ponúkajú domáce ochutnávky.

zarážka na dne fľaše vína

Pôdne vína, Downtown

Tento malý obchod s vínom má vybraný katalóg viac ako 300 luxusných argentínskych vín a tiež exkluzívne medzinárodné hviezdy, ako napríklad Pétrus, Domaine de la Romanée-Conti a Screaming Eagle. Obchod prevádzkujú dvaja someliéri, ktorí tiež organizujú súkromné ​​ochutnávky priamo na mieste. Medzi miestnymi značkami si môžete vychutnať Malbecs od Viña Cobos a Noemía’s Malbec alebo Chacra's 55 Pinot Noir. Ponúkajú tiež donášku vína do vášho hotela alebo môžu zabezpečiť, aby boli vaše vína odoslané do zahraničia.
Pôdne vína, 970 Libertad St, Tel: +54 11 4811 0664, www.soilwines.com.ar Otvorené od pondelka do soboty od 10:00 do 20:00.

Alejandro Iglesias je someliér, spisovateľ vína a pedagóg, ktorý bol spoluzakladateľom argentínskej aplikácie pre víno Vinomanos.